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      1. 蝦青素成了新晉網紅?帶你解密你不知道的“蝦青素”

        2020-06-30 16:56:50 alphy-it01 2748

        蝦青素的發現,是領導抗氧化市場的一場偉大革命。自2010年衛生部將雨生紅球藻批準為新資源食品以來,國內蝦青素產業得到了快速發展,市場上涌現了大批蝦青素產品,蝦青素的推出導致抗氧化劑市場的革命。藻源的蝦青素及其提取物在歐美、日本、東南亞等發達國家已經得到廣泛應用。

        相傳19世紀法國探險家在前往加拿大新斯科舍省探險時,來到了布雷頓角島上的布拉多爾湖,布拉多爾湖屬于寒帶天然咸水湖,含鹽量極高,在如此惡劣的條件下,任何生物都無法生存,但是讓探險科學家們驚奇的是在這樣一個生物絕跡的湖中居然存活著一種紅色的小蟲子。到底是什么神奇的力量讓這種小蟲子在如此惡劣的條件下得以存活呢?這引起了探險科學家的興趣。隨后,科學家們對這種神奇的小蟲子進行深入研究,從中找到一種人體不能自行合成的天然抗氧化物質蝦青素,正是蝦青素保護了這種小蟲子,使其得以生存下來。

        20世紀初,科學家們又發現了蝦青素另一個更好的來源----雨生紅球藻。天然蝦青素是蝦青素是有效清除細胞內的氧自由基,保護脂質不被氧化和DNA鏈不受紫外線破壞,由內而外保護細胞健康。

        “抗氧化之王”

        人類營養研究中心發現,蝦青素在40余種果蔬中的抗衰老能力排名第一。蝦青素含有大量生理活性物質,被稱為果蔬中“第一號抗氧化劑”。

        美國波士頓塔夫茨大學發表文章“返老還童吃蝦青素”;日本蝦青素協會研究提出:“蝦青素能修復因衰老帶給大腦的損傷,蝦青素能延緩衰老”,許多疾病,如心臟病、癌癥、關節炎、皺紋、眼睛疾病、帕金斯病等,均與由自由基引起的氧化作用有關,而蝦青素能有效保護細胞,避免受過氧化物的破壞。它具有防止功能失調,改善短期記憶,提高人的平衡性和協調性等作用,因此又被國外專家稱為“抗氧化之王”。

        什么是蝦青素

        蝦青素(英語:Astaxanthin,縮寫ASTA,又稱變胞藻黃素或蝦紅素),被譽為“超級維生素E”,是類胡蘿卜素的一種,屬于一種脂溶性色素,存在于蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物中。天然蝦青素是世界上迄今為止人類發現的抗氧化能力最強的第四代天然抗氧化劑,被歐美科學家、醫學家譽為“健康軟黃金”。


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        藻源蝦青素,是目前已經發現的自然界中能通過血腦屏障的一種天然紅色酮式類胡蘿卜素。藻源蝦青素也是第四代最新抗氧化劑。與一般抗氧化劑不同,藻源蝦青素可以清除人體細胞間的自由基, 也可以透過細胞膜進入細胞內清除自由基,保護細胞及DNA免受過氧化反應的傷害,使細胞能正常、有效地新陳代謝。 

        蝦青素的不同來源

        合成蝦青素:人工化學合成的蝦青素是被禁止用作食品原料及添加劑的,合成蝦青素的著色能力和生物效價很低,主要用于紅色魚類養殖的添加劑。 

        甲殼蝦青素:甲殼類動物的甲殼中含有蝦青素,但是甲殼中蝦青素的含量很低,而灰分和幾丁質含量則較高,這極大地限制了該方法的應用。 

        真菌蝦青素:某些真菌如紅發夫酵母、深紅酵母、粘紅酵母等可以合成蝦青素。紅發夫酵母中蝦青素積累量較高,但受環境因子如溫度、 pH、溶氧、碳氮比等的影響,用發酵法生產的蝦青素,抗氧化活性比藻源蝦青素低。 

        藻源蝦青素:藻源蝦青素來自微藻,包括雨生紅球藻、小球藻、硅藻、衣藻、柵藻、雪藻等。雨生紅球藻是目前所知的蝦青素含量最高的微藻,其積累量最高可達細胞干重的5%以上。藻源的蝦青素生理活性最高,使用最安全,可供人類食用。

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